Nếu Việt Nam phải có một món “cơm ăn trưa quốc dân” thì đó chính là cơm tấm. Từ 11 giờ sáng đến 2 giờ trưa, những nhà hàng hay quán cơm tấm bắt đầu nhộn nhịp, phục vụ cho dân công sở. Cơm tấm bao gồm gạo tấm được nấu tơi xốp, ăn kèm với rau (thường là xà lách, cải chua/gỏi chua, cà chua và dưa leo) và các món mặn khác như sườn, bì, chả, trứng, lạp xưởng… tùy chọn. Tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là các loại như cơm tấm sườn trứng, cơm tấm sườn bì chả và cơm tấm đùi gà. Một thành phần không thể thiếu để tạo nên món cơm tấm đặc trưng chính là nước mắm ngọt, khiến món cơm thêm đậm đà, ngon trọn vị.